ココアシフォンケーキ。

週末にサーモンクリームソースのパスタを作った際に余った卵白2個分があったので、丁度良いとココアシフォンケーキを作る。最近ずっとメレンゲを作るのに失敗していたので、今回は泡立て器でカチャカチャ頑張ってメレンゲをたてました。確かに手でやったほうがきめの細かいなめらかなメレンゲになるような気がする...でもハンドミキサーも欲しいような...とりあえずは手動で頑張ろうかな。
で、ココアシフォンケーキは黄身が3個分にたいして卵白5個分も使って作ったのでフワフワになっちゃいました。メレンゲを生地にさっくり混ぜるときにぴかが昼寝から覚めて騒ぎ出して焦ったのもあってちょっと混ぜ方も甘く穴ぽこもちょっとできてしまったりして。が、食感はとても良くて美味しい朝ご飯になりました。以前は、ココアをネリネリと練ったモノを生地に混ぜていましたが、caramel milk teaのたかこさんが粉と一緒にふるいにかけてるのでその手順でやるようになりました。こっちの方がやりやすいです。