08 December

干し椎茸

最近なかなか立派な生椎茸を見つけると買ってきて網の上に干して「干し椎茸」を作っています。2日も干しておけば見た目普通の干し椎茸になり、戻すといい出汁もでています。干し椎茸って国産のものはなかなか高価だったりしてしょっちゅう買ってられませんがこれならお手軽に使えるのが嬉しいです。ま、お節料理の時には国産の干し椎茸を購入しようと思っていますが...


さて、その自家製干し椎茸を使ってまたも肉味噌を造りました。この出汁があると良い味に仕上がります。丼にもいいし、野菜炒めに入れても美味しいし、かなりはまっています。